Paulaner Festzelt (Winzerer Fähndl)

Das Paulaner Oktoberfest-Märzen wird hier ausschließlich aus massiven Holzfässern ausgeschenkt, was ihm einen etwas milderen, weniger sprudelnden Charakter verleiht als die Flaschenversion. Das 6%ige Bier hat eine ausgeprägte malzige Süße mit Karamellnoten und einen sauberen, trockenen Abgang, der es gefährlich leicht trinkbar macht. Jeden Morgen punkt 9 Uhr werden frische Fässer angestochen, deshalb schmecken die Maß am frühen Nachmittag merklich frischer als die am Abend.

Die 8.450 Plätze teilen sich auf etwa 6.200 Innenplätze im Erdgeschoss und auf der Galerie sowie 2.250 im Biergarten auf. Die Tische 150-200 entlang der Mittelgasse sind zuerst voll, weil sie am nächsten zur Bühne stehen, während die Galerietische 301-350 deine beste Chance für spontane Besuche nach 14 Uhr sind. Stehen ist technisch erlaubt, wird aber von den Kellnern ungern gesehen, die Zugang zu den Tischen für die ständige Essensparade brauchen.

Das Bier kostet €15,30 pro Maß, wie in den meisten großen Zelten, aber das Essen ist hier teurer - rechne mit €16-22 für Hauptgerichte im Vergleich zu €12-18 anderswo. Münchner runden auf den nächsten Euro auf, aber die Kellner freuen sich über 10% bei Essensbestellungen über €30. Kartenzahlung geht ab €20, aber Bargeld ist zu Stoßzeiten schneller. Plane €45-55 pro Person für ein ordentliches Essen mit zwei Bier ein.

Reservierungen sind mittelschwer zu bekommen, sie öffnen Anfang Februar für Einheimische und im März für Touristen über ihr Websystem. Der Mindestumsatz variiert je nach Tischgröße, aber rechne mit €200-300 für einen 8er-Tisch am Wochenende. Ohne Reservierung kommst du am besten vor 11 Uhr werktags oder 9 Uhr am Wochenende - sie halten etwa 15% der Tische für Laufkundschaft frei, aber nur bis 15 Uhr, wenn die reservierten Gruppen eintreffen.

Morgens fühlt es sich wie ein richtiges Münchner Bräu an, mit Geschäftsleuten in Lederhose, die bei Weisswurst Meetings abhalten. Ab 16 Uhr kommen die Reisegruppen und die Lautstärke verdoppelt sich, wenn die Band auf publikumswirksame Standards umstellt. Die einzigartige Tradition hier ist der 'Krugsalut' punkt 18 Uhr, wenn alle ihre Krüge zum rotierenden Krug über ihnen heben, während die Band eine spezielle Fanfare spielt - Einheimische lieben diesen Moment, Touristen verpassen ihn oft völlig.